身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去

身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去
* X' _( q& V( ^A+A-2016-12-25 07:35:35重庆时报     
你不一定知道的是，吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌，喝太烫的茶饮也可能致癌，甚至连熬夜都致癌！
- u6 h2 H' z3 X- Z" z9 p  B1 u9 B( L" F吃烧烤可能致癌，吃腌菜可能致癌，吃咸鱼也可能致癌……大家可能已经把这些当常识记住了。
1 ], d/ l' w! u但不一定知道的是，吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌，喝太烫的茶饮也可能致癌，甚至连熬夜都致癌！
( C( ^2 v% i! \一个东西是不是致癌，是要看实验分析、流行病学等相关证据的，不能乱说。
目前最为权威的国际癌症研究中心（IARC）会按照从强到弱，分出 1 类、2A 类、2B 类（别笑）、3 类和 4 类致癌物。
1 类：致癌性明确，有强有力的证据。
. S8 K0 m. i* v1 S& k+ J8 Z$ Z2A 类：对人类致癌证据还比较少，但有较强的证据显示对人体有相似的致癌机制。
2B 类：致癌可能性比较低，致癌机制证据还比较少。
经常被提到的茶、咖啡和胆固醇，属于 3 类，「明确对人体不致癌」，一点儿都不需要担心，更不用提 4 类了。至于「牛奶致癌」的说法，更加只是谣言了。
( x2 Y+ m* v% [2 n! n8 k* Z大家需要重点记住的，是 1 类和 2A 类致癌物。
' k0 E5 x: H) e1 类：明确有致癌作用

酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌
酒精在人体内的致癌作用，可以说是全面开花。
! c3 a2 c- K1 p2 U+ e' U有一研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于 3 次），更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。
同样还有研究表明，饮酒除了和以上癌症相关外，还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以说酒精的致癌性，这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。
加工肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌
) w/ p$ b4 v6 j; H加工肉，也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类，包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌；每天吃 50 克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加 18%。

中式咸鱼：鼻咽癌
% A# D/ b) @; C2 g& D. Q通过腌制和暴晒，经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼，在加工过程中，会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」，在体外实验中已经被证实致癌。
黄曲霉素：肝癌、肾癌
3 T% F. ?2 z% i) [4 n4 ]+ R2 L. G& H最常见的，就是被黄曲霉污染过的花生玉米。另外，一些使用花生非正版的加工食品（比如花生酱），也可能因为非正版发霉而有致癌性。因此，一定要选择可靠厂家的产品。
9 M  ]4 o- Z$ X  ^! C1 ^! f5 V还有香烟烟草可能导致肺癌，吃盐太多可能导致胃癌，吃槟榔太多可能导致口腔癌，这些都属于 1 类致癌的饮食习惯。
「防癌」的基本宗旨就是尽量避免。特别是酒精、香烟和槟榔对身体的伤害，可不仅仅是致癌性这么简单。
5 k( g4 N. q8 w. n6 m4 e2A 类：致癌可能性较高
6 Q! K5 {$ W/ i+ I$ R- E% N红肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌
. r. A% W1 r- @8 s5 b2 |就是咱们平常吃的多数「四条腿」动物的肉，比如牛、羊、猪肉，虽然熟了以后变暗，但它们在生的状态下颜色发红。
是不是有点难以置信？当初国际癌症研究机构提出来时，也曾经引起轩然大波，但真的是被证实了。
) N: R- U% d+ g2 _" U/ g+ M饮食过烫：口腔癌、咽癌、食管癌
经常食用超过 65 ℃ 的食物，比如吃火锅、喝热茶、吃刚出炉滚烫的包子……这些「趁热吃」的坏习惯，都容易诱发食管癌。
( H/ V2 Q( T0 h, u9 b7 i* G; G食管粘膜在高温下反复损伤，长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。

% X5 F$ z* g8 z6 w  _# d. _硝酸盐和亚硝酸盐（体内特定条件下）：食管癌、肝癌
7 q  K6 [9 r8 x1 u; b咸菜和腌制品里面可能含有亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌，但过量的亚硝酸盐有可能在身体里产生真正致癌的「亚硝胺」，有可能诱发肝癌和食道癌等。
油炸、烘焙、烧烤食物也可能与致癌相关。
而最令人惊讶的是，通宵熬夜也已经列入 2A 级别了。
看过这些，你可能会说，我们家的谁谁谁，吃了几十年的啥啥啥，也好好的没得癌症呀！
「致癌性」不等于一定会得癌
8 p1 S" N! m$ |5 n- W并不是说，这些东西稍微吃一点点就会得癌，偶尔吃一次过过嘴瘾，没必要焦虑恐慌。
& y- T, S! `, c( j毕竟，离开剂量谈毒性都是耍流氓。
7 r% H( I  F1 J7 a0 q其实，癌症的发生，通常是多种致癌因素长期积累的结果，并不是简简单单的「吃了啥啥啥就会得癌」。
& U; i; S/ X/ x而且，癌症的发生，往往是多种致癌因素长期积累的结果，一个人会不会得癌，也跟他的遗传基因特点有关系。所谓「防癌」，就是要降低致癌风险、减少癌症发生的可能性。
. Z- {/ V+ P  `: Y0 S6 u/ P同样道理，也没有任何单一食物，多吃了就一定能不得癌。
0 [) @* K- g5 ]: V健康的饮食习惯和生活方式，才是最好的防癌方法！
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